Вина Франции : Главная

Мясо

Ягненок

Interbev / Laurent Rouvrais

Мясо ягненка можно приготовить по любому рецепту: жаркое, на гриле или же тушеное на медленном огне. Это нежное и волокнистое мясо с богатым плотным вкусом и долгим приятным послевкусием. Чтобы почувствовать его в полной мере, наилучшим выбором, несомненно, станет красное вино с выраженной структурой, интенсивным вкусом и богатым ароматом .

Говядина на гриле

Interbev / Jean-François Mallet

Это изысканное мясо обладает сильным ароматом и долгим приятным послевкусием, которое доминирует над другими вкусовыми ощущениями. А следовательно стоит отдать предпочтение винам с не слишком сильно выраженной структурой, но таким же долгим послевкусием, желательно мягким и ароматным, чтобы мясо не казалось твердым на вкус.

Говядина в соусе

Interbev / Jean-François Mallet
При долгом тушении, как, например, при приготовлении говядины по-бургундски, мясо приобретает множество вкусовых оттенков и буквально тает во рту. Гармонию следует искать за счет мощных ароматов и устойчивого равновесия. Советуем вам остановить свой выбор на красном вине с плотной и мясистой структурой, подчеркивающей вкус блюда.

Дичь

 

Для любой дичи характерен богатый вкус и мускусный аромат. Традиционно это мясо принято долго запекать в духовке или тушить на медленном огне, что придает готовому блюду нотки карамели. Для подобного сочетания ароматов наилучшим образом подойдут красные вина, крепкие и ароматные. Блюда из дичи часто получаются жестковатыми, поэтому при выборе вина желательно обратить внимание на его округлый вкус.

Сырокопчёная ветчина, мясная нарезка, паштеты



Специи, пряности и сочная свинина - эта богатая вкусом закуска идеально сочетается с красным вином, но выбирать его следует особенно тщательно: если вино будет слишком фруктовым, то перекроет вкус мяса и гарнира. Если выбрать вино со слишком выраженной структурой, то в контакте с мясной нарезкой оно может вызвать ощущение жесткости. Лучше всего здесь подойдут вина с крепкой танинной структурой, также как и некоторые розовые вина с ярким вкусом и ароматами.

Свинина на гриле



Немного жирное и слегка тающее во рту мясо свинины отлично подходит для приготовления на гриле. Однако при таком способе обжарки мясо свинины приобретает легкие нотки костра, которые следует учитывать при выборе вина. Поэтому для свинины на гриле идеально подойдет красное вино с ярко выраженной структурой, но при этом достаточно ароматное, чтобы перекрыть вкусовые нотки, приобретаемые мясом при обжарке на гриле.

Свинина в соусе



После долгого приготовления мясо свинины становится волокнистым и начинает таять во рту, приобретая сладковатый вкус. А так как мясо становится очень нежным, лучше всего к нему подойдет красное вино с мощной структурой, но в то же время ярко выраженными ароматами,   не уступающими богатому вкусу мяса.

Телятина

Interbev / Laurent Rouvrais

К телятине вино выбирается в зависимости от способа ее приготовления. Если телятину готовят без соуса и подают, например, просто с овощами, ее нежный вкус лучше всего подчеркнуть легким красным вином с тонкой танинной структурой, такой же нежной как и само мясо. Если же мясо подается в соусе, лучше выбрать сухое белое вино, нежное и ароматное, подчеркивающее округлый вкус всего блюда.

Птица



Как и в случае с телятиной, выбор вина осуществляется в зависимости от способа приготовления птицы. Для запечённой птицы лучше всего подойдет красное вино с тонким, нежным и не очень ароматным вкусом, идеально сочетающееся с этим тающим во рту мясом. Если же птица приготовлена в сливочном соусе, вино должно быть еще более мягким. Следует выбрать сухое белое вино с достаточно ярким вкусом, уравновешивающим вкус соуса. Маслянистое и полусладкое вино сделает это сочетание слишком тяжелым и даже приторным.

Фуа-гра

 

Утонченная, таящая во рту структура и сладковатый вкус фуа-гра естественным образом сочетаются со сладкими белыми винами или винами позднего сбора. Напротив, когда фуа-гра подается в качестве аперитива или закуски, такие вина будут слишком массивными для начала трапезы. Если же, согласно еще одной французской традиции, вы решите подать фуа-гра перед десертом, лучшим выбором станет красное вино, с плотным и сладким вкусом и легкими нотками дерева.

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения