Вина Франции : Главная

История винограда

История винограда тесно связана с историей человеческой цивилизации. Ценные свойства винограда человечество осознало еще в античные времена, и уже тогда начали возникать первые виноградники, послужившие развитию торговли на протяжении многих веков. Постепенно виноградников становится все больше, и сегодня виноград выращивают практически во всем мире. Вино, каким мы его знаем сейчас, обладает богатым историческим прошлым, и в разные эпохи являлось символом власти, богатства и радушия.

Первые виноградники

В природе виноградная лоза представляет собой быстро растущую дикую лиану. С великой долей вероятности, впервые виноград стал выращиваться в искусственных условиях для производства вина в районе современного Кавказа, на границе с Турцией, Россией и Ираном. Впоследствии виноградники начали распространяться на восток, в сторону Индии и Китая, но главным образом на запад, в средиземноморские страны, откуда, благодаря финикийцам и грекам, завоевали весь мир. Сегодня виноградники можно встретить на всех континентах.

2 500 лет до н.э.

В Месопотамии (на территории современного Ирака) и в долине Нила были найдены многочисленные барельефы, свидетельствующие о существовании виноградников и широком распространении виноделия еще в древние времена. Итак с Кавказа виноградники распространились вплоть до древнего Египта.

525 лет до н.э.

В эту эпоху между странами, расположенными на разных концах Средиземного моря, широко развивалась морская торговля, превратившая средиземноморский регион в одну из самых процветающих областей мира.

200 лет до н.э.

Во времена правления династии Хань виноградники появились и в Китае.

Галло-римская эпоха

Нарбонская галлия, мощная и стратегическая провинция, в те времена являлась крупной винодельческой местностью, под влиянием которой производство вина распространилось по всей прибрежной территории Средиземного моря. Аллоброги, одна из народностей, населявших Галлию на месте современного Гренобля, по мере своих завоеваний постепенно распространили виноградники и на северные земли. Одновременно, другое галльское племя, Битуриги-Вивиски, отобрало сорт винограда, легко приспосабливающийся к дождливому климату, и создало виноградники на месте современного Бордо, упрочнив таким образом свою торговую мощь.

80

Бурдигала (современный Бордо) становится столицей римской провинции Аквитания. Здесь начинают появляться и виноградники.

92

Император Домициан отдал приказ о выкорчевывании виноградников в нарбоннской Галлии, так как они представляли собой все большую угрозу итальянским виноделам. Таким образом исчезает порядка 50 % средиземноморских виноградников.

270

Мудрый император Проб предоставил жителям Галлии право разводить виноградники, производить вино и торговать им.

Средние века

Вырисовывается новая карта виноделия. Епископы, занимавшие тогда важнейшее место в обществе, стремятся создавать и развивать вокруг городов высококачественные виноградники. Растет количество монастырей, на территории которых также выращивается виноград и производится вино. Уже тогда, несмотря на то, что средства связи еще находились в зачаточном состоянии, в Англию из региона Бордо ежегодно экспортируются порядка 750 000 гл вина.

1098

В Цито аббат Молезмский основывает Цистерцианский монашеский орден. Именно они первыми стали отбирать сорта винограда, улучшать производство и подыскивать новые земли с наиболее благоприятным микроклиматом.

18 мая 1152

Алиенора Аквитанская, супруга Генриха II Плантагенета. Этот союз благоприятствует развитию экспорта вина из Бордо в Англию.

1310

Мэтр Виталь Дюфур, настоятель из Оза (Жер, Франция), составил научную энциклопедию под названием Очень полезная книга для сохранения здоровья и хорошей физической формы.

Эта книга представляет собой трактат по медицине и до сих пор хранится в библиотеке Ватикана в Риме. Она же является первым письменным упоминанием об Арманьяке. В своем трактате автор описывает сорок полезных свойств Aygue Ardente, "воды жизни", которая лишь позже получит название свой родной земли, Арманьяк. Таким образом Арманьяк является самой старинной "водой жизни" во Франции.

1336

Создание монахами аббатства Цито виноградника Кло де Вужо на территории Бургундии. Это первое поистине структурированное винодельческое хозяйство закладывает основы валоризации бургундского вина.

1395

Опасаясь, что эти новые, чрезвычайно плодовитые и выносливые сорта винограда отрицательно скажутся на качестве бургундских вин, герцог Филипп Смелый издает указ, запрещающий выращивание винограда сорта гаме на территории региона, отдавая при этом предпочтение сорту Пино-нуар.

Быстрое развитие торговли

В XVI веке происходит быстрое развитие французского виноделия благодаря голландским купцам, активно импортировавшим белые вина для дистилляции своей можжевеловой водки. Век спустя этот европейский рынок вино-водочной продукции поспособствует появлению таких напитков как Коньяк и Арманьяк, а впоследствии и их всемирной популярности.

Уже с конца XVII века торговля вином приобретает новые масштабы за счёт изобретения и повсеместного применения пробок и бутылок, которые позволили увеличить срок хранения и упростить экспорт. А с появлением железной дороги вино окончательно приобретает статус национального напитка Франции. 


1579

Голландия получает независимость от Испании и постепенно становится главной страной-импортером вина, заняв место Англии. Аквитания же тем временем вновь становится французской провинцией.

1668

В аббатстве Отвильер французский монах-бенедиктинец Дом Периньон открывает принцип изготовления игристых вин.

1791

Первый в своем роде закон от 22 июля 1791 года защищает потребителей от подделки и обмана, связанных с алкогольными напитками. Он предусматривает наложение штрафа или тюремное заключение в отношении любого лица, продающего поддельные напитки, создаваемые за счет «вредных смесей».

1854

Французское виноделие поставлено под удар эпидемией мучнистой росы винограда. На юге Франции загубленными оказались около двух третей виноградников. Последствия этого стали очень тяжелыми, в особенности для семей, чьим основным источником дохода было именно виноделие. В этой связи на территории страны происходит массовое переселение народов. Всего лишь за три года производство вина падает с 39 миллионов гектолитров до 11 миллионов.

Филлоксера

На рубеже веков филлоксера наносит непоправимый ущерб французскому виноделию. Это микроскопическая тля желтого цвета, случайно завезенная в 1864 году из Соединенных Штатов, атакует корни виноградных кустов и постепенно разрушает один за другим все виноградники Франции. Прививая французские сорта винограда к кустам американских сортов, уже устойчивым к филлоксере, французское виноделие возрождается из пепла. Возникший кризис привел к перебоям с вином и повлек за собой учащение случаев мошенничества: некоторые местные вина смешивались с винами других регионов, вплоть до того, что на прилавках стали появляться искусственные вина. Подобная ситуация вынудила правительство дать официальное определение вину как «продукту питания, полученному методом полной или частичной спиртовой ферментации свежего винограда или свежего виноградного сока».

Louis Pasteur. © DR

 

1866

Пастер ускорил понимание микробиологии. Таким образом стало возможным увеличить сроки хранения вина и его состаривания.

1868

Ботаник Планшон выявил вредителя винограда «phylloxera vastarix» , филлоксеру виноградную.

1905

Создается Управление по борьбе с мошенничеством, в обязанности которого входит отслеживание и пресечение любых нарушений в процессе производства и торговли винами на территории Франции.

Современные виноградники

В 1936 году во Франции появляется система контроля за качеством и соблюдением традиций, что поспособствовало появлению ряда авторитетных и динамически развивающихся виноградников. С созданием наименований, контролируемых по месту происхождения (АОС) появилась возможность поднять все винодельческое производство в целом, в то время как прогресс, сделанный в агрономической и винодельческой областях, повлиял как на виноградарство, так и на виноделие. В конце 60х годов появляется понятие «местные вина», что позволяет создать новую классификацию виноградников по критерию качества. Благодаря широкому распространению научно-технического прогресса французское виноделие постепенно становится эталоном для всего мира.

1935

Создается Национальный комитет контролируемых наименований вино-водочных изделий, который в 1947 году станет INAO, Национальным Институтом Наименований по Происхождению. Тогда же появляются первые AOC.

1955

Создается первый университетский диплом в области энологии с целью распространения в сфере виноделия того значительного научно-технического прогресса, которого успело добиться человечество.

1983

Создается Национальное Межпрофессиональное Бюро Вин (Onivins), государственное учреждение, ответственное за управление делами в сфере виноделия. В 2005 году произойдет его слияние с Oniflhor, в результате которого будет создано Национальное Межпрофессиональное Бюро фруктов, овощей, вин и садоводства, именуемое Viniflhor.

1991

Принятие закона Луи Эвина "Об ограничении рекламы алкоголя" во Франции.

2009

Публикация постановления Евросоюза, которое расширило применение таких понятий, определяющих европейское качество, как «наименование, защищённое по месту происхождения» (AOP) и «защищённый географический указатель» (IGP) к сфере виноделия. Данное постановление дало некоторым местным винам право носить защищённый географический указатель IGP при условии строгого соблюдения установленных технических требований в процессе их производства. Одновременно так называемые «столовые вина» объединяются в единую группу под названием «Вина Франции». А что касается VDQS (наименования вин высшего качества), оно исчезает, уступая место статусам AOP или IGP.

С полным списком AOP и IGP вы можете ознакомиться на официальном сайте INAO : http://www.inao.gouv.fr/public/home.php?pageFromIndex=produits/index.php~mnu=145
В графе Тип/Категория : выберите « 4.1 Вина »
В графе Признак выберите « AOP » или « IGP »

2012 

Публикация европейского постановления, определяющего процедуры, используемые при производстве вина в рамках Биологического сельского хозяйства. При применении данных процедур к процессу выращивания винограда производится биологически чистое вино, которое имеет право носить этикетку «биологическое вино», также содержащую общеевропейский логотип «Биологическое сельское хозяйство».

© DR

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения