Вина Франции : Главная

Красные сорта винограда

Наименования большинства сортов красного винограда происходят не от цвета их мякоти, которая, как правило, светлая, как и у белых сортов, а именно от цвета кожицы. Именно в ней содержатся цветные пигменты и часть танинов винограда (другая часть содержится в косточках), которые передаются вину в процессе ферментации. Некоторые сорта винограда содержат меньше красящих веществ и танинов, чем другие, что определяет и интенсивность цвета будущего вина. В последнее время наметилась тенденция к снижению объемов производства и одновременному повышению качества производимых вин.

Каталог сортов винограда, культивируемых на территории Франции, доступен в интернете, на сайте Института виноградников и вина Франции (ITV) : www.vignevin.com

Каберне-фран

Этот сорт винограда рано созревает и порождает вина с более крепкой структурой, чем его кузен Каберне совиньон, с которым кроме названия у него на самом деле ничего общего. Каберне-фран – это король красных вин Луары. Тем не менее, в окрестностях Бордо и на Юго-западе он, как правило, занимает очень почетное, но лишь второе место. Этот сорт выращивается во всем мире на 45 000 гектаров земель, но именно во Франции его любят больше всего, ведь 36 650 гектаров этих земель находятся на ее территории. Каберне-фран также выращивается в северной Италии и в Австралии. И несмотря на то, что из него получают вина с большим потенциалом к выдерживанию, его танины более приятны на вкус, чем танины Каберне совиньон, что делает вина бархатистыми и тонкими уже в первые годы после их производства. Наиболее комфортно Каберне-фран чувствует себя на берегах Луары, в частности в окрестностях Сомюра и Шинона. Здесь, еще со времен эпикурейца Рабле, полюбили его ароматы малины, вишни и солодки в сочетании с тонкими и мягкими танинами. Кроме того Каберне-фран также отличается большим потенциалом к выдерживанию.

Где встречается этот сорт винограда?

Бордо, Шаранта, Лангедок-Руссильон, Юго-запад, Валь де Луар

Каберне совиньон

Эта звезда мирового виноделия уже не нуждается в особом представлении. Нового о ней пожалуй можно сказать лишь то, что родиной Каберне совиньон является Медок, где он и проявляет свои лучшие качества вместе с Мерло. Одной из отличительных черт Каберне совиньон является его типичный аромат зеленого перца. При этом со временем виноделы научились контролировать его танины и их зрелость, что в свою очередь позволило раскрыть в винах новые ароматные нюансы, напоминающие черную смородину, кожу, кедр, специи и черноплодную рябину. Такая сложность ароматов, в сочетании с танинным потенциалом, то есть потенциалом к выдерживанию, позволила Каберне совиньон завоевать через вина Бордо всемирное признание. Этот сорт также часто используется при винификации по «красному» типу для производства вин быстрого потребления, как, например, с большим успехом в Лангедоке. Как минимум 170 000 гектаров виноградников во всем мире, от Молдавии до Южной Африки, отведены под Каберне совиньон. Этот сорт отличается поздним созреванием и толстой кожицей, поэтому для идеальной зрелости ему необходимы теплые терруары. Во Франции он не способен расти в полосе выше Бордо.

Где встречается этот сорт винограда?

Бордо, Шаранта, Лангедок, Юго-запад, Валь де Луар

Кариньян

Вот вам пример винограда, чья репутация изрядно пострадала. Этот сорт, ввиду своей плодовитости, в коллективном сознании ассоциируется с массовым производством, так как на протяжении долгих лет использовался только для изготовления столовых вин. Сегодня же он наконец получил заслуженное признание. Этот сорт поздно созревает, он не боится холодов и заморозков. Он легко произрастает на неплодородной земле, но также ощущает себя комфортно и в глинистых почвах при жарком климате, не доходя до полного созревания. А посему он чувствует себя как дома на берегах Средиземного моря. При торможении его производительности на 30-70 гл/га, этот сорт родом из Испании, который также очень распространен в винодельческом регионе Приорат в Каталонии, порождает бесподобные вина с хорошей кислотностью, насыщенным цветом и высокой плотностью, идеальных в ассамбляже с такими винами, как, например, Гренаш. Он также хорошо сочетается с винами с сильной танинной структурой, такими как вина апелласьона Фиту в Руссильоне, Корбьер или Кот де Прованс. Надо сказать, что от его ароматов просто текут слюнки: лесные ягоды, специи, гаррига (типичная растительность средиземноморья) в сочетании с мягкой танинной структурой. Этот сорт произрастает на более чем 160 000 гектаров земли во всем мире вплоть до Западной Бенгалии.

 

Где встречается этот сорт винограда?
Лангедок-Руссильон, Прованс, Вале дю Рон

Синсо (или Сенсо)

Еще вчера культивируемый практически повсеместно, сегодня сорт Синсо занимает во Франции лишь 19 000 гектаров земель из 45 000 гектаров во всем мире. Из него получают ароматные и уравновешенные вина, и он также часто используется при изготовлении розовых вин средиземноморья, таких как, например, вина Прованса. Его лакомые ароматы персика, малины и клубники делают его королем розовых вин с мягким вкусом и небольшой кислинкой. Он дает лучшие результаты, произрастая на бедных минералами и сухих почвах. В сочетании с такими сортами, как Гренаш или Сира, он стал незаменимым ингредиентом красных вин знаменитых апелласьонов Минервуа, Лирак или… Шатонёф-дю-Пап. Синсо придает винам, в состав которых он входит посредством ассамбляжа, мягкость и гармонию, уравновешивая содержание спирта таких сортов, как Гренаш или вязкость Кариньяна.

Где встречается этот сорт винограда?
Лангедок-Руссильон, Прованс, Вале дю Рон

Гамэ

Photo Institut Français de la Vigne et du Vin. Другое название Гамэ: Гамэ Божоле. Стоит ли уточнять, что эта пара поистине неразрывна. Ведь 60 % земель, на которых выращивают Гамэ, находятся именно в регионе Божоле. В основном это твердокаменные почвы, позволяющие сорту максимально выразить свои лучшие качества. Гамэ также часто встречается в Бургундии, где климатические условия севера позволяют ему созревать наилучшим образом, а также в Долине Луары. Ежевика, вишня, клубника, красная смородина, таковы свежие и лакомые фруктовые ароматы вин Гамэ, которые также называют шаловливыми и обольстительными. Эти вина имеют богатый спектр фруктовых нот, небольшую приятную кислинку и мягкую танинность, а посему их приятно пить, и они идеально сочетаются с любыми типами блюд. И этот характер еще более ярко выражен в винах Божоле нуво.


Где встречается этот сорт винограда?

Божоле, Бургундия, Савойя, Юго-Запад, Валь де Луар

 

Гренаш

Photo Institut Français de la Vigne et du Vin. Сорт Гренаш родом из Арагона, в Средние века главенствовавшего над всем Средиземноморьем, сегодня позиционируется как один из лучших и южных сортов французского винограда с точки зрения качества. Он очень подвержен заболеваниям, поэтому ветреный климат регионов Лангедок-Руссильон и Вале дю Рон ему идеально подходят. Гренаш выращивается на порядка 88 000 гектаров земель и присутствует почти во всех апелласьонах средиземноморского побережья. Он ощущает себя крайне комфортно на слабоминерализованных, теплых и каменистых почвах. Ввиду высокого содержания сахара в ягодах, он часто применяется для изготовления натуральных сладких вин, производимых под разными апелласьонами, и идеально гармонирует с сортом Сира. Ягоды этого сорта ярко окрашены и богаты вкусом. Они придают винам фруктовые ароматы с характерным запахом лесных ягод, чернослива, специй, а при выдерживании в них проявляются ароматы мокки, какао, засахаренных фруктов или табака.

Где встречается этот сорт винограда?

Лангедок-Руссильон, Прованс, Вале дю Рон

 

Гролло

Сорт Гролло получил известность в основном благодаря знаменитым анжуйским розовым винам, но он также используется для изготовления утонченных красных вин с фруктовыми нотками, и таких как, например, AOC Розе де Луар (сухие вина). Он также входит в состав игристого вина Cомюр. Для него характерны ароматы маленьких лесных ягод, таких как красная смородина, а также фиалки. Во рту вина из сорта Гролло оставляют приятное фруктовое послевкусие. Наиболее приятно пьются именно молодые вина, благодаря легкому аромату и слабовыраженной танинной структуре.

Где встречается этот сорт винограда?

Валь де Луар

Мальбек (или Кот)

Сорт Мальбек, часто также именуемый Кот, на Юго-западе Франции, где он также носит имя «Оксерруа», раньше был самым распространенным сортом в регионе, до того, как на него обрушилась эпидемия филлоксеры. Его дальними родственниками являются сорта Прюнелар и Негретт, родиной которых также является Юго-запад. Благодаря освоению техник виноградарства и виноделия, многие производители Кагора, ассамбляж которого минимум на 70% должен состоять из Мальбека, производят сегодня элегантные, ароматные вина долгого хранения. В регионе также производятся вина Кагор с более ярко выраженными фруктовыми нотами Мальбека, которые лучше пьются молодыми. На сегодняшний день Мальбек во Франции занимает порядка 6 200 гектаров земли. Это второе место в мире по производству Мальбека после Аргентины. А Кагор является исторической столицей этого сорта и французским лидером по его разведению.

Где встречается этот сорт винограда?

Юго-запад

Мерло

Кто бы мог подумать, что этот еще второстепенный в XIX веке сорт, будет иметь такое успешное будущее? Во всем мире Мерло выращивают на 250 000 гектарах земель, при этом 114 000 гектаров находятся именно во Франции. Сегодня это поистине король мирового виноделия. От Бордо до Аделаиды, от Санта-Элены до Мендосы, сорт Мерло отлично адаптируется к любым агрономическим и климатическим условиям. Однако некоторые знатоки утверждают, что максимально Мерло раскрывает свой потенциал лишь в небольшой деревушке Помероль. Этот сильный и ранний сорт винограда достигает идеальной зрелости в Бордо, где находятся более глубокие и холодные почвы Либурне, которые ему идеально подходят. Мерло сочетает в себе одни лишь преимущества: красивый глубокий красный цвет, богатая палитра ароматов лесных ягод, чуть сдобренных специями, с иногда проскальзывающими нотками чернослива, и главное мощная, но в то же время утонченная структура, обеспечиваемая бархатистыми, но все же присутствующими танинами. А если к этому добавить отличную взаимодополняемость c сортом Каберне совиньон, ассамбляжи с которым встречаются довольно часто, то несложно понять, что его ждет только светлое будущее.

Где встречается этот сорт винограда?

Бордо, Шаранта, Юго-запад

Мёнье

Photo Institut Français de la Vigne et du Vin. С большой долей вероятности можно утверждать, что этот сорт является мутацией сорта Пино нуар с его характерными мягкими листьями, словно покрытыми белым пушком или присыпанными мукой (откуда и его название, в переводе означающее «обвалянный в муке»). Мёнье вплоть до XIX века был доминирующим сортом на северных виноградниках Франции, от региона Иль-де-Франс вплоть до Лотарингии и Франш-Конте. Сегодня почти все виноградники Мёнье сконцентрированы в Шампани, где он занимает порядка 32 % винодельческих угодий. Этот сорт особенно комфортно чувствует себя на известняковых и глинистых почвах и легко адаптируется к неблагоприятным погодным условиям: он неплохо переживает зимние заморозки, весеннее созревание плодов после таких эпизодов достаточно неплохое, с большим количеством новых отростков и волчков. Сорт также отличается поздним распусканием почек и ранним созреванием. Мёнье – это «морозостойкий» сорт винограда, а посему он легко прорастает даже на слабоосвещенных солнцем земельных участках и в низинах холмов. Его грозди, как правило, небольшие и компактные и имеют цилиндрическую форму, сужающуюся на конце. Его ягоды характеризуются круглой формой и иссиня-чёрным цветом, с толстой кожицей и большим количеством сока. Мёнье обладает богатым фруктовым ароматом. Из этого сорта получаются мягкие и округлые вина со средней кислотностью, быстро меняющие свои вкусовые качества. Сорт также идеально подходит для производства шипучих вин, придавая шампанским ассамбляжам дополнительную округлость в сочетании с Пино нуар и Шардонне.

Где встречается этот сорт винограда?

Шампань, Турен

 

Мондез

Этот сорт занимает 12% винодельческих угодий Савойи с их глинисто-известковыми и каменистыми склонами холмов. Мондез выращивают на виноградниках двух апелласьонов: Арбен и Сен-Жан-де-ля-Порт. Его характеристиками являются яркий цвет и высокая танинность, ароматы специй, белого перца и темных ягод (черная смородина). Из Мондеза получаются отличные вина долгого хранения, которое легко превышает десятилетие.

Где встречается этот сорт винограда?

Савойя

Мурведр

Photo Institut Français de la Vigne et du Vin. Родиной сорта Мурведр является Прованс, где он появился еще в XIV веке. Чуть позже он получил широкое распространение и в Испании, возможно, когда Прованс вошел в состав каталонских земель. Сейчас во Франции насчитывают 9 200 гектаров этого сорта, в основном распределенных между Провансом и регионом Лангедок-Руссильон. Мурведр отличается поздним созреванием, а посему ему необходима теплая осень. Вот почему наиболее комфортно он себя чувствует на прибрежных виноградниках, таких как Кассис, Баньоль или Кот де Прованс. Мурведр приносит не очень богатый урожай, но при этом его ягоды всегда очень сочные и обладают богатой таннинностью. Ввиду такой концентрации танинов, сорт зачастую используют именно в ассамбляжах. Получаемое вино обладает насыщенным цветом и большим потенциалом к выдерживанию, отличным примером чему служит AOC Бандоль. Перец, дичь, трюфель и темные ягоды – такова палитра ароматов Мурведра. 90% из 120 000 гектаров земли, отведенных под этот сорт, находятся на территории Испании.

Где встречается этот сорт винограда?

Лангедок-Руссильон, Прованс, Вале дю Рон

 

Негрет

Негрет представляет собой очень древний и узко локализованный сорт винограда, который является основой для вин Кот дю Фронтоне. Он относится к тому же семейству, что и Прюнелар и Кот, родиной которых также является Юго-запад. Сорт рано дает почки и характеризуется маленькими плотными гроздями яркого цвета, крайне чувствительным к мучнистой росе и серой гнили. Негрет – сорт крайне разноплановый, из него получаются вина со вкусом свежего винограда и ароматами, напоминающими то запах фиалки, то более животные запахи (например, кожу). В 2011 году во Франции этот сорт занимал 1 200 гектаров земли и был основным компонентом вин Фронтона, расположенного рядом с Тулузой. Негрет используют при создании молодых розовых вин и красных фруктовых, а также в составе вин с большим потенциалом к выдерживанию, называемых «Вина с высокой выразительностью».

Где встречается этот сорт винограда?

Юго-запад

Нелуччио (или по местному Нелуччу)

В основе знаменитых вин Патримонио лежит именно Нелуччио – сорт винограда, который в наши дни можно увидеть и в ряде других апелласьонов. Этот сорт, гордящийся своим прямым родством с «Санджовезе» (регион Кьянти), местные жители называют Нелуччу, так как на местном языке Niellu означает «черный, темный, твердый». Это пожалуй главный сорт винограда на Корсике, занимающий 35% виноградных угодий острова, что соответствует примерно 2 000 гектаров земли. Он хорошо выдерживает засуху и легко приспосабливается на слабоминерализованных почвах. Нелуччио обладает характерным «носом шкуры зайца и солодки», а также выделяет ароматы маленьких лесных ягод с редкими древесными нотками. В процессе выдержки в нем проявляется букет пряных ароматов и и едва уловимые животные ноты. Во рту эти вина вызывают приятное жирное ощущение и округлый вкус, долгий, устойчивый и сочный. Нелуччио также применяется в изготовлении качественных розовых вин с богатым фруктовым вкусом, утонченных и элегантных.

Где встречается этот сорт винограда?

Корсика

Пино д’Ониc

Наподобие Гроло, Пино д’Онис (или Шенен Нуар) начал выращиваться из-за своих богатых урожаев. Этот виноградный сорт сложно возделывать и, будучи слабоалкогольным, он постепенно был заменен сортом Каберне Фран. Сегодня его производство крайне несущественно. Тонический вкус Пино д’Ониc и типичный аромат с ярко выраженными нотками перца, делают из него очень интересный виноградный сорт, который определяет своеобразие вин Кото дю Луар.

Где встречается этот сорт винограда?

Валь де Луар

Пино нуар

Пино нуар открыли для себя еще древние галлы задолго до эпохи римского завоевания, а посему его родиной считается Бургундия. С тех пор он получил широкое распространение в Эльзасе, Германии и даже в самых холодных терруарах Испании или американского Орегона. Он словно сверходарённый, но трудный ребенок. В Бургундии с ее идеальными для Пино нуар климатическими условиями он дает наиболее впечатляющие результаты, максимально проявляя свою сложность, сбалансированность вкуса и богатство ароматов. Кстати, это единственный бургундский и эльзасский сорт красного винограда, сочетающий в себе столь богатое разнообразие ароматов. Во всем мире Пино нуар выращивают на 88 000 гектарах земли, 30 700 из которых находятся во Франции. Франция занимает лидирующее место по выращиванию Пино нуар. Бордовый цвет его ягод не всегда такой сочный как у средиземноморских сортов, но устойчивость вкуса и тонкость ароматов обеспечивают Пино нуар большую популярность. Маленькие лесные ягоды и вишня, роза или фиалка, подлесок или специи – Пино нуар, без всяких сомнений, верный выбор для винодела. Утонченные и шелковистые танины этого сорта в винах долгого хранения доставят удовольствие как на дегустации, так и за обеденным столом.

Где встречается этот сорт винограда?

Эльзас, Бургундия, Шампань, Юра - Савойя, Лангедок-Руссильон, Валь де Луар

Пульсар

Пульсар – это коренной сорт виноградников Юры, который также именуют Плуссар. По данным 2011 года, на территории Франции сорт занимал 305 гектаров земли. Виноделы используют его для создания розовых вин «кровопускания», бледно-розовых и ярко красных вин, получаемых путем мацерации. Они поражают своей мягкостью и нежными ароматами с пряными нотками. Их отличает сложный вкус, с годами становящийся еще богаче.  

Где встречается этот сорт винограда?

Юра

Чьякарелло

Из этого сорта винограда получают пожалуй самые полнотелые красные вина Корсики. Чьякарелло произрастает только на Острове красоты. Его название означает «хрустящий на зубах», отсылая к текстуре винограда с хрустящей мякотью. Именно на твердокаменных почвах Корсики этот сорт выражает все свои самые лучшие качества. Чьякарелло в основном растет на виноградниках западной части острова, в районе Аяччо и Сартена. Из этого сорта получают вина с мощными и элегантными ароматами и округлыми танинами ягод, хорошо созревших на солнце. Основными ароматами этого вина является перец и специи. Сорт Чьякарелло произрастает на площади в 900 гектаров.

Где встречается этот сорт винограда?

Корсика

Сира

По приданию, виноград Сира был завезен в Европу в ходе одного из Крестовых походов в 1224 году, после долгого пути домой из иранского города Шираз. Теперь же, после ряда генетических исследований, мы знаем, что на самом деле «родителями» сорта сира являются два совершенно других старинных сорта родом из долины Роны: Мондёз и Дюреза. Жаль, а легенда была красивая. Как бы то ни было, именно в своей родной Долине Роны Сира нашел все условия, необходимые для раскрытия своего потенциала. Этот сорт не дает обильных урожаев и поздно созревает, но здесь, на слабоминерализованных и сухих почвах региона он нашел идеальные условия для своего созревания, например, на крутых склонах Кот-Роти. С некоторых пор объемы насаждений сильно возросли, достигнув во Франции 66 411 гектаров, выйдя далеко за пределы Долины Роны вплоть до Лангедока и Прованса. Вина, производимые из сорта Сира, имеют яркий цвет и сложные ароматы с оттенками фюме, перца, фиалки, ежевики и черники. Но в первую очередь ценителей вина привлекает уравновешенность его танинов, мощных, но в то же время бархатистых. Сегодня на территории Франции находится около 70% виноградников, отведенных под Сира.

 

Где встречается этот сорт винограда?
Лангедок-Руссильон, Прованс, Юго-запад, Валле дю Рон

Танна (или Тана)

Этот сорт винограда родом с Юго-запада обладает мощной танинной структурой и долгое время создавал местным винам репутацию простых и деревенских. С тех пор энология претерпела серьезные изменения, и научно-технический прогресс дал страстным и амбициозным виноделам Юго-запада возможность вернуть Танна его былую славу. Этот энергичный сорт винограда позволяет создавать яркие вина с мощной структурой, но более округлыми танинами, сохраняя при этом отличный потенциал к выдерживанию. Танна – это основной сорт винограда, используемый в винах апелласьона Мадиран, родом из низовья Пиреней. Также он встречается в составе соседних AOC, таких как Ирулеги, Тюрсан или Сен-Мон.

Где встречается этот сорт винограда?

Юго-запад

Труссо

Photo Institut Français de la Vigne et du Vin. По данным 2011 года, на территории Франции этот сорт винограда родом из Юры занимал 174 гектаров земли. Кроме того Труссо также получил большое распространение в Португалии, где его называют Бастардо. Этот сорт был получен путем скрещивания двух разных видов виноградной лозы – Пети Вердо и Дюра, родиной с Юго-запада Франции. В нем преобладают ароматы лесных ягод, таких как земляника, ежевика или терновая ягода, а также ноты специй и оттенки перца. Его танины мягкие и нежные. А виноградины темного черного цвета позволяют создавать округлые и структурированные вина с хорошим потенциалом к выдерживанию.

Где встречается этот сорт винограда?

Юра

 

ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВИНА ФРАНЦИИ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Выберите вашу страну и год рождения

Поля, обязательные для заполнения