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Desserts

Gâteau au chocolat

 

Le chocolat, surtout lorsqu’il est fort en cacao, apporte des saveurs amères et légèrement sucrées, avec des arômes très persistants. Les vins rouges puissants sont donc à exclure, car leurs tannins se marient mal avec l’amertume, mais des vins liquoreux à forte densité aromatique offriront un contraste particulièrement agréable.

Tartes

 

Les tartes aux fruits présentent une belle acidité, parfois atténuée par une base de crème ou un sabayon. Pour accompagner cette vivacité, des vins blancs liquoreux et intenses offrent un beau contraste, de même que les vins effervescents, dont le caractère subtil et sucré clôture à merveille ce point final du repas.

Salades de fruits

 

Les fruits en salade, avec leurs parfums intenses et frais, appellent des vins eux aussi très parfumés. Les vins blancs doux, mais également les vins effervescents, Champagnes et Crémants, souligneront avec bonheur la fraicheur du fruit pour un dessert tout en légèreté et en subtilité.

Glaces et sorbets



Il n’est pas fréquent d’accompagner une glace ou un sorbet avec du vin. Pourtant, les vins doux ou moelleux offriront une belle association, en particulier avec les sorbets légers. Le caractère sucré du vin va en effet souligner la présence des fruits et apporter une belle douceur à l’ensemble. Les vins effervescents créeront également une association vivifiante avec ces desserts.

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