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Lexikon

WARM
Steht für einen Wein, der insbesondere durch seinen Alkoholgehalt ein Gefühl von Wärme vermittelt.
WÄRMEREGULIERUNG
Technik zur Kontrolle der Tanktemperatur während der Gärung. Bedenkt man, welche Auswirkungen die Temperatur auf den Stoffwechsel der Hefen sowie die Freisetzung der Aromen oder Tannine in einem Wein hat, bedeutet diese Technik für die Weinbereitung eine Revolution.
WÄSSRIG
Steht für einen sehr schwachen, dünnen Wein, der den Eindruck vermittelt, mit Wasser verdünnt worden zu sein.
WEINHANDEL / HANDELSHÄUSER
Handelshäuser vermarkten große Weinmengen und müssen sich über Weinmakler, sog. Courtiers, bei den Winzern eindecken. Die Courtiers stellen für sie den Kontakt zu den Winzern her, nehmen Proben und treffen die Weinauswahl.
WEINLESEERÖFFNUNG
Offiziell durch Verfügung der Präfekturverwaltung festgelegtes Datum für den Beginn der Weinlese, häufig von Festen und Feierlichkeiten begleitet.
WEINSTEIN
Kristallförmige, durch Kälteschocks hervorgerufene Ablagerung der Salze der Weinsäure in Fässern und Flaschen. Bedeutet für den Wein keinerlei Beeinträchtigung. Um Ablagerungen in den Flaschen zu vermeiden, kann im Vorfeld eine Kältebehandlung des Weins vorgenommen werden.
WILDAROMEN
Steht für das Bouquet eines Weins, das an den Geruch nach Hochwild erinnert.
WINZERGENOSSENSCHAFT
Weinerzeugungszentrum (oder Weinkellerei), dessen Kapital in Händen der genossenschaftlich organisierten Winzer liegt. Synonyme: Winzerverband, Winzervereinigung. Aufgrund der immer weiter verbreiteten technischen Hilfsmittel und Fortschritte im Weinbau erfolgt die Vergütung durch die Genossenschaft heute auf der Grundlage der Qualität der von den einzelnen Genossenschaftsmitgliedern eingebrachten Trauben. Rund 50 % der französischen Weine werden von Winzergenossenschaften oder Genossenschaftsverbänden vermarktet.
WÜRZIG
Wein mit Aromen von Pfeffer, Zimt, Kardamom usw.
WÜRZIG
Wein mit Aromen von Pfeffer, Zimt, Kardamom usw.

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